Qu’est-ce qu’une plante aromatique ?

Les produits alimentaires peuvent se grouper en deux catégories :

  • Les produits nutritifs (les légumineuses, les fruits…) qui, par leur valeur propre fournissent les matériaux indispensables à l’organisme.
  • Les produits d’agrément (aromates, fines herbes…) qui sont souvent dénués de valeur nutritive mais possèdent cependant une valeur thérapeutique (par ex. stimulant digestif, effet diurétique, pouvoir vermifuge, propriété expectorante,…).

Les plantes aromatiques sont des ingrédients végétaux utilisés pour modifier l’arôme de mets ou de boissons, pour diversifier une alimentation monotone et, dans certains pays, il s’agit d’un élément culinaire indispensable.

Depuis les époques les plus lointaines, l’homme a assaisonné ses aliments avec des plantes aromatiques, des fines herbes, souvent empiriquement, sans bien connaître parfaitement les propriétés des herbages utilisés.

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